Fenchelsalat

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  • 2 Fenchelknollen
  • 3 Paradeiser (fest)

Sosse:

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zitrone (Saft)
  • 3 EL Salatöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 0.5 carton Kresse
  • 1 EL Gehackten Walnusskernen
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Fenchelknollen säubern, spülen, in schmale Streifen schneiden.

Paradeiser kurze Zeit in kochendes Wasser legen, in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, die Stängelansätze entfernen, die Paradeiser vierteln.

Knoblauchzehe häuten, zerdrücken. Zwiebel abziehen, fein würfelig schneiden. Beide Ingredienzien mit dem Saft einer Zitrone und Salatöl durchrühren, mit Pfeffer, Salz, Zucker nachwürzen, mit den Fenchelstreifen und den Tomatenvierteln mischen, mit gewaschener Kresse und gehackten Walnusskernen überstreuen.

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