Fenchel in Paradeisersauce

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  • 4 Fenchelknollen (etwa 1 kg)
  • 1 Zwiebel
  • 500 g Paradeiser
  • 30 g Butter
  • 125 ml Wasser
  • Thymian
  • Basilikum
  • 1 Lorbeergewürz
  • 1 Teelöffel Maizena (Maisstärke)
  • 2 EL Wasser (kalt)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 30 g Schweizer Käse gerieben
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Fenchel spülen, braune Stellen entfernen, die Knollen entstielen, halbieren, schuppenförmig in den gewässerten Tontopf legen, Zwiebeln abziehen, würfelig schneiden, Paradeiser spülen, in Scheibchen schneiden, Butter schmelzen, die Zwiebelwürfel darin hellgelb weichdünsten, die Tomatenscheiben hinzfügen, mitdünsten. Basilikum, Wasser, Thymian und Lorbeergewürz zufügen, gar weichdünsten, die Paradeiser durch ein Sieb aufstreichen, aufwallen lassen. Maizena (Maisstärke) mit kaltem Wasser anrühren, die Tomatenflüssigkeit damit binden, die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken, über die Fenchelknollen Form, mit Käse überstreuen, den Tontopf mit dem Deckel verschließen, in das Backrohr stellen.

Gas: 4-5

Strom: 200-225

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