Lustige Kürbiskern-Kinderkekse
30–60 MIN
Eier-Koch
Ernis Kürbiskernrubine
Zutaten
Portionen: 40
Für den Keksteig:
- 250 g Butter
- 150 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 2 Dotter
- 350 g Mehl (glatt)
- 150 g Steirerkraft Kürbiskerne (gerieben)
Für die Keksfülle:
- 50 ml Milch
- 40 g Rohrzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Prise Zimt
- 2 EL Rum
- 1 TL Zitronensaft
- 130 g Steirerkraft Kürbiskerne (gerieben)
Außerdem:
- Steirerkraft Kürbiskerne (gerieben, zum Wälzen)
- Marmelade (rot, als Dekor)
Sponsored by
Sponsored by
Zubereitung
- Für die Kürbiskernrubine die Butter in Stücke schneiden und gemeinsam mit den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Diesen für eine halbe Stunde zum Rasten (in Folie gewickelt) kühl stellen. Dann auf einer mit Mehl bestaubten Arbeitsfläche 1-2 mm stark ausrollen. Kreise von ca. 4 cm Ø ausstechen und dazu ein Gegenstück mit einem Loch in der Mitte. Die Plätzchen auf ein Backblech legen. Im Backrohr bei 170 °C 8-10 Minuten hellbraun backen. Nach dem Backen auskühlen lassen.
- Für die Fülle die Milch erhitzen, die Aromaten und den Zucker beigeben. Zum Schluss die Kürbiskerne unterrühren, die Platte abschalten und die Masse noch kurz durchrösten.
- Kalte Plätzchen ohne Loch mit etwas Fülle bestreichen – vorsichtig, die zarten Plätzchen brechen leicht! Dann das Gegenstück mit Loch aufsetzen. Rundherum mit Fülle bestreichen und dann in geriebenen Kürbiskernen wälzen. Marmelade aufkochen bis sie dicklich wird, nun mit einem kleinen Löffel die Kekslöcher damit auffüllen.
- Die Kürbiskernrubine sehen besonders hübsch auf einem Tonteller aus.
Tipp
Wer es nicht ganz so deftig liebt, setzt die Kürbiskernrubine mit Marmelade anstelle der Kürbiskernfülle zusammen.
Teig ließ sich ganz gut verarbeiten und das Ergebnis war geschmacklich großartig. Ich würde wahrscheinlich nächstes Mal geröstete Kürbiskerne verwenden, um das Aroma noch zu verfeinern.
gut
schmecken fabelhaft
sehr köstlich
schaut super aus