Erdbeeren mit Zabaione

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Portionen: 4

  • 750 g Erdbeeren
  • 4 EL Orangensaft ((1))
  • 2 EL Orangensaft ((2))
  • 25 g Zucker ((1))
  • 25 g Zucker ((2))
  • 4 Eidotter
  • 2 Eier
  • 75 ml Mandellikör
  • 50 ml Marsala
  • 50 g Mandelmakronen; grob zerstoßen
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Erdbeeren, abspülen, reinigen und halbieren. Mit Orangensaft (1) und Zucker (1) vermengen.

Zucker, Eier, Eidotter (2), Orangensaft (2), Mandellikör und Marsala in einem Kochtopf durchrühren.

Bei mittlerer Hitze mit dem Quirl dick-kremig bis kurz vor dem Kochen schlagen.

Die marinierten Erdbeeren mit der Zabaione und den zerstossenen Mandelmakronen anrichten.

Tipp: Verwenden Sie die Erdbeeren am besten frisch, gleich nach Einkauf!

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