Erdbeeren Mit Sektsabayon

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Portionen: 4

  • 500 g Erdbeeren
  • 50 g Zucker
  • 6 Eidotter
  • 250 ml Sekt
  • 1 Prise Zitronenschale (gerieben)

Erdbeeren abspülen, reinigen, halbieren und zuckern.

In einem großen Kochtopf, der im Wasserbad hängt, Eidotter, Zucker und Zitronenschale herzhaft durchrühren. Achtung, das Wasser darf nicht machen! Dann nach und nach den Sekt zugiessen und alles zusammen locker schlagen, bis die Krem zähflüssig wird. Sofort mit den gezuckerten Erdbeeren zu Tisch bringen.

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