Erdbeeren mit Mascarponesauce

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Portionen: 8

Sauce:

  • 3 Eidotter
  • 75 g Zucker
  • 150 g Mascarpone
  • 200 ml Schlagobers
  • 1000 g Erdbeeren
  • 50 g Zucker
  • 6 EL Amaretto

Zum Bestreuen:

  • 2 EL Zucker
  • 100 g Mandelblättchen
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Eidotter mit Zucker cremig aufschlagen, den Mascarpone unterziehen, die Schlagobers unterziehen und abgekühlt stellen. Erdbeeren abspülen, reinigen und vierteln. eine halbe Stunde vor dem Servieren den Zucker bestreuen und mit Amaretto begießen. Mandelblättchen in einer trockenen Bratpfanne auf kleiner Gasflamme hellbraun rösten. Die Sauce auf Portionsteller Form, darauf die Erdbeeren. Mit braunem Zucker und Mandelblättchen bestreut zu Tisch bringen.

(6 bis 8 Portionen)

Tipp: Am besten schmecken Erdbeeren, wenn sie bei uns Saison haben! Kaufen Sie, wenn möglich, einheimische Produkte!

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