Erdbeer-Sauerrahmmousse mit Kerbelsalat

Zutaten

Portionen: 4

Für das Sauerrahmmousse:

  •   200 g Sauerrahm
  •   150 g Schlagobers
  •   2 Blatt Gelatine
  •   50 g Staubzucker
  • 1 Zitrone (Abrieb)
  •   1 EL Grand Manier

Für die zerdrückten Erdbeeren:

Für den Kerbelsalat:

  •   1 Bund Kerbel
  • 1 Zitrone (Saft)
  •   3 EL Traubenkernöl
  •   2 EL Läuterzucker (oder Honig)

Zubereitung

  1. Für das Erdbeer-Sauerrahmmousse mit Kerbelsalat den Kerbel zupfen und mit Traubenkernöl, Zitronensaft und etwas Läuterzucker abschmecken.
  2. Anstatt dem Läuterzucker kann man auch einen TL Honig gemischt mit 1 EL Wasser verwenden. Da der Kerbel aber etwas Flüssigkeit braucht, um seinen vollen Geschmack zu entfalten, ist Läuterzucker zu empfehlen.
  3. Sauerrahm, Zucker und Zitronenabrieb verrühren, den Schlagobers nicht zu fest schlagen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und unter ständigem Rühren mit dem Grand Manier erwärmen, die Gelatine darf dabei nicht aufkochen.
  4. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und in den Sauerrahm einrühren. Danach das geschlagene Obers unterheben, in Tassen oder Gläser füllen und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kalt werden lassen.
  5. Die Erdbeeren vom Strunk befreien und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, mit  Staubzucker und Zitronensaft abschmecken.
  6. Wenn das Erdbeer-Sauerrahmmousse fest ist, die zerdrückten Erdbeeren darauf verteilen und danach mit dem marinierten Kerbel garnieren.

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9 Kommentare „Erdbeer-Sauerrahmmousse mit Kerbelsalat“

  1. mallisylvie
    mallisylvie — 15.10.2023 um 11:16 Uhr

    gut

  2. marwin
    marwin — 12.12.2021 um 11:05 Uhr

    eine sehr interessante Zusammenstellung

  3. zorro20
    zorro20 — 31.7.2015 um 11:40 Uhr

    toll

  4. claudia279
    claudia279 — 8.7.2015 um 09:06 Uhr

    lecker

  5. danan
    danan — 25.5.2015 um 12:57 Uhr

    gut

  6. Liz
    Liz — 22.2.2015 um 15:18 Uhr

    Interessant

  7. verenahu
    verenahu — 4.1.2015 um 03:06 Uhr

    lecker

  8. Haselnussgitti
    Haselnussgitti — 30.6.2014 um 19:16 Uhr

    sehr gut

  9. Rose Palfinger
    Rose Palfinger — 11.5.2014 um 07:43 Uhr

    köstlich

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