Erdbeer-Kokos-Kuchen
30–60 MIN
Eier-Koch
Erdbeer-Blechkuchen
Zutaten
- 250 g Butter
- 500 g Erdbeeren
- 310 g Mehl
- 1 Pkg. Backpulver
- 250 g Zucker
- 5 Eier
- 1 Pkg. Vanillezucker
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Zubereitung
- Für den Erdbeer-Blechkuchen zunächst die Butter zerlassen und ein wenig auskühlen lassen. Die Erdbeeren waschen, entstielen und der Länge nach halbieren.
- Ein Backblech mit Backpapier belegen. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
- Mehl und Backpulver versieben. Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen. Vanillezucker dazugeben und gut weiterschlagen. Mehlmischung rasch unterheben.
- Den Teig auf das Backblech streichen. Die Erdbeeren mit der Hautseite nach unten daraufsetzen. Für ungefähr 25 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
- Den Erdbeer-Blechkuchen auskühlen lassen, das Backpapier entfernen und den Kuchen in Stücke schneiden.
- Das Video zu diesem Rezept finden Sie hier.
Tipp
Damit die Erdbeeren nicht einsinken, können Sie sie vorher in Mehl wenden. Wer möchte, kann den Erdbeer-Blechkuchen vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
Eine Frage an unsere User:
Welche weiteren Tricks kennen Sie, um beim Backen von Blechkuchen das Absinken der Obststücke, bzw. das "Matschigwerden" des Teigs rundherum zu verhindern?
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Den Teig vorbacken und dann das Obst dazugeben
anbacken und dann das Obst auflegen
Wir mögen gerne extra viel Obst im Kuchen, darum werden zB Weichseln oder Beeren auf dem Teig verteilt und nach der halben Backzeit kommt das Blech aus dem Ofen und wird mit weiterem Obst belegt. Das kann dann nicht mehr einsinken und der Kuchen wird super fruchtig und saftig.
In Mehl wenden
obst erst nach der hälfte der backzeit draufgeben
teig ohne obst anbacken
die Früchte in Mehl wälzen
Eigentlich egal wenn sie einsinken, aber anbacken lassen und später die Früche auflegen.
In Mehl wenden
Nachbackenswert!
ich mehliere
im Sommer backe ich sehr gerne einen Blechkuchen mit Buttermilch, Kokosflocken und vielen gemischten Beeren. Und wehe, die Beeren sinken nicht ein und das ganze ist nicht mal ein bisserl matschig ... dann hab ich wohl was falsch gemacht
Statt in Mehl in ganz fein geriebenen Mandeln wälzen
Ich hab die Erdbeeren diesmal in Kokosraspeln gewälzt - hat bestens geklappt und wunderbar geschmeckt :)
Die Früchte in Mehl wälzen
Teig zu einem 3/4 der Zeit ohne das Obst backen, dann die Früchte auflegen. Schmeckt dann frisch und fruchige ohne matschig zu sein
Teig ohne obst backen und danach mit frischem obst belgen.. Dann noch tortengelee darüber.. Und fertig ist der beste Kuchen :)
in Mehl tauchen oder große Backoblatten am Teig legen
Früchte vorher in Mehl wenden
früchte erst nach einigen minuten backen auflegen
teig kurz anbacken und dann erst obst drauf
Kuchen kurz anbacken, dann die Früchte drauf
Matschig wirds nie - aber das Obst sinkt immer ab, egal was man tut!!!!!
absinken stört nicht. Man kann aber den Kuchen etwas backen lassen und dann erst die Früchte drauf legen. Oder die Früchte in etwas Mehl, Mandeln, Kokosett tauchen und dann auf den Teig geben und backen.
Früchte in Zucker wenden
Die Früchte in Kokosraspeln tauchen Schmeckt auch sehr gut.
Früchte in Mehl wenden
Früchte in Mehl tauchen
Die Herzerln entstehen wohl nur dann, wenn der Strunk großzügig herausgestochen wurde und die Früchte NICHT am Einsinken gehindert werden.
Früchte in Mehl tauchen