Erdapfel--Oliven-Püree

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Portionen: 4

  • 500 g Erdäpfeln (mehlig)
  • 100 ml Milch
  • 1.5 EL Schwarze Olivenpaste Masse anpassen
  • 5 Zweig Glatte Petersilie frisch fein gehackt
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat

Zum Garnieren:

  • Petersilie (glatt)
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Die Erdäpfeln als Pellkartoffel abkochen, abschütten, schälen und ausdämpfen.

Die Milch erhitzen , mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Erdäpfeln durch eine Presse in die heisse Milch drücken, Olivenpaste und gehackte Petersilie hinzfügen, mit einem Quirl glatt rühren.

Das Püree mit Petersilie garnieren und bspw. zu den gefüllten Paprika (siehe Rezept Paprika, gefüllt mit Tintenfisch) anbieten.

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