Erdapfel-Gemüse-Puffer

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Portionen: 4

Für 4 Personen:

  • 150 g Zucchini
  • 150 g Karotten
  • 200 g Erdäpfeln
  • 1 Ei
  • 1 EL Mehl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Öl

Quark:

  • 500 g Topfen (mager)
  • 75 ml Schlagobers
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Bund Schnittlauch
  • Kresse
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Zucchini reinigen, Karotten und Erdäpfeln abschälen. Alles abspülen und fein raspeln. Ei und Mehl unterziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im heissen Öl der Reihe nach 12 Puffer rösten.

Für den Topfen Magerquark, Schlagobers, durchgepresste Knoblauchzehe, gehackte Petersilie und gehackten Schnittlauch durchrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Kresse anrichte.

ca. 45 Min.

Unser Tipp: Verwenden Sie immer, wenn möglich, frischen Schnittlauch!

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