Knoblauchsuppe auf Burgenländischer Art
15–30 MIN
Hobby-Koch
Erdäpfelgulasch
Zutaten
Portionen: 4
- 800 g Erdäpfel (mehlig)
- 300 g Braunschweiger (oder andere kräftige Wurst)
- 250 g Zwiebeln
- 50 g Schweineschmalz
- 1 EL Paradeismark
- 20 g Paprikapulver (edelsüß)
- 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 300 ml Rindsuppe
- 100 ml Sauerrahm
- Majoran
- Lorbeerlaub
- Salz (aus der Mühle)
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Essig
- Zitronenschale (abgerieben)
- etwas Apfelsaft
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Zubereitung
- Für das Erdäpfelgulasch Zwiebeln fein hacken, die Braunschweiger in kleine Würfel und die Erdäpfel in Scheiben schneiden. In einem Topf das Schmalz erhitzen und die Zwiebeln darin hellbraun rösten.
- Die Braunschweiger und das Paradeisermark dazugeben und kurz mitrösten. Paprikapulver einrühren, mit Suppe und wenig Essig aufgießen.
- Die Erdäpfelscheiben hinzufügen und mit Knoblauch, Salz, Majoran, Lorbeerblatt, Pfeffer, einem Schuss Apfelsaft und abgeriebener Zitronenschale würzen.
- Nun alles so lange kochen lassen, bis der Gulaschsaft durch die Erdäpfelstärke schön sämig wird. Abschließend den Sauerrahm einrühren und das Erdäpfelgulasch mit Salz sowie Pfeffer nochmals abschmecken.
Tipp
Das Erdäpfelgulasch kann man auch mit einer anderen Wurst zubereiten.
Mit Apfelsaft kenne ich dieses Gericht noch nicht, werde es aber demnächst austesten
Hört sich gut an
der Tipp mit dem Schuss Apfelsaft muss ich unbedingt probieren !
Mir fehlt bei diesem Rezept der Kümmel. Sonst sehr gut.
lecker
klingt gut
sehr gut
Lecker
uns schmeckt das Gulasch am Besten mit Frankfurtern und Debreziner
Lecker
sieht echt ungewohnt aus in nem Glas serviert^.^
Habe es schon ausprobiert. Wunderbar. Mir Braunschweiger ist es tatsächlich auch so gut, habe bisher immer Bergsteiger genommen. Werde bei Braunschweiger bleiben.
Bisher habe ich das Erdäpfelgulasch immer so ähnlich gemacht, aber ohne Apfelsaft und Lorbeerblatt. Das muss ich nächstes Mal ausprobieren.....