Eingelegte Ricottabaellchen

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Portionen: 1

  • 5 Blatt Gelatine
  • 5 Knoblauchzehen
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 500 g Ricotta
  • 2 Bund Petersilie (glatt, gehackt)
  • 4 Chillischoten
  • 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
  • Salz
  • 50 g Paradeiser (getrocknet)
  • 400 ml Olivenöl
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Gelatine einweichen. Knoblauch abziehen, 3 Zehen in Scheibchen teilen, restliche fein würfeln. Rosmarin abschwemmen, trockenschütteln.

Ricotta, die Hälfte der Petersilie, die Hälfte der Zitronenschale, Knoblauchwürfel, Chillischoten und Salz durchrühren. Gelatine zerrinnen lassen, in dünnem Strahl unterziehen, abkühlen.

Paradeiser in grobe Stückchen teilen. Aus gelierter Ricottamasse kleine Kugeln abstechen, in restlicher Petersilie und Chilli wälzen.

Paradeiser, Knoblauchscheiben, Ricottabaellchen und Rosmarin in ein Glas schichten. Mit Öl auffüllen. Mit Folie bedecken. ungefähr 1 Woche haltbar.

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