Eierschwammerlrisotto
30–60 MIN
Hobby-Koch
Eierschwammerl Risotto
Zutaten
Portionen: 2
- 1 Zwiebel (klein)
- 1 TL Butter
- 1 TL Olivenöl
- 180 g Risottoreis
- 150 g Eierschwammerl
- 600 ml Hühnersuppe
- 125 ml Weißwein
- 2 Safranfäden (bis 3)
- Salz
- 4 EL Parmesan (gerieben)
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Zubereitung
- Für das Eierschwammerl Risotto feingehackte Zwiebel in Butter und Olivenöl anschwitzen. Risottoreis sowie die gemörserten Safranfäden und die geschnittenen Eierschwammerl dazu geben. Mit Hühnersuppe und Wein aufgießen, aber nur soviel, dass das Risotto bedeckt ist. Mit Salz würzen und solange rühren und aufgießen, bis das Risotto sämig ist.
Vor dem Servieren noch drei Löffel Parmesan unterrühren. Beim Anrichten den Rest vom Parmesan über das Eierschwammerl Risotto streuen.
Tipp
Zu dem Eierschwammerl Risotto passt gut ein knackiger grüner Salat.
sehr gut
Ich gebe gegen Ende noch Tomaten dazu und zum Schluss noch Petersilie
Statt hühnersuppe nehme ich lieber Gemüsesuppe.
würde Eierschwammerl kurz anrösten und kurz vorm Fertigwerden unter das Risotto mischen
Wenn man die Eierschwammerl von Beginn an mitkocht sind sie verkocht und nicht knackig. Gewürze fehlen.
gerade richtig für den Herbst, gespeichert und wird demnächst probiert :)
lecker
schmeckt immer wieder gut
jetzt die richtige Zeit dafür
lecker
sehr fein
wo sind sie nur die Schwammerlan
gefällt mir
Sehr lecker!
sehr gut
toll!
lecker
hoffentlich kommen sie bald
lecker
köstlich
lecker
parmesan gehört auf jeden fall dazu
Gibt es morgen zu Mittag - ohne Parmesan
schmeckt bestimmt lecker
Lecker!
tolle Idee
köstlich
sehr lecker :-)