Warmer Krautsalat mit Speck
15–30 MIN
Hobby-Koch
Durcheinanderknödel mit Stöckelkraut
Zutaten
Portionen: 4
- 600 g Brot (mindestens einen Tag alt)
- 200 g Räucherspeck (durchzogen)
- 40 g Butter
- 4 Eier
- Salz
- 1/8 l Sauerrahm
- 1/8 l Schlagobers
- 100 g Mehl
Für das Stöckelkraut:
- 1 Stk. Weißkrautkopf (ganz)
- Salz
- 1 TL Kümmel
- 4 EL Bratenfett
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Zubereitung
- Für die Durcheinanderknödel mit Stöckelkraut das Brot in kleine Würfel schneiden und mit dem ebenfalls kleinwürfelig geschnittenen und in etwas Butter goldgelb gerösteten Speck gut vermischen. Die Eier mit Salz, Rahm und Schlagobers verquirlen und diese Mischung unter die Brot-Speck-Masse mengen. Gut durchrühren und, wenn die Masse nicht genügend Feuchtigkeit hat, noch etwas Obers zugießen.
- Die Masse etwa 1/2 Stunden gut durchziehen lassen, das Mehl darüber sieben, gut durcharbeiten und Knödel daraus formen. In sprudelndem Salzwasser etwa 10 bis 15 Minuten lang kochen, bis die Knödel an die Wasseroberfläche aufsteigen.
- Für die Knödel inzwischen das Stöckelkraut zubereiten. Dafür den gesäuberten und in sechs Stöckl geschnittenen Krautkopf unter Beigabe von Salz und Kümmel in reichlich Salzwasser kernweich kochen, abseihen und gründlich abtropfen lassen. Mit heißem Bratenfett übergießen.
Tipp
Das Stöckelkraut passt auch zu Schweinsbraten, Schlachtplatte oder Geselchtem.
tolles rezept
toll
Das Rezept gefällt mir sehr gut!
also die Knödel sind mal was Anderes und schmecken sehr lecker.
hört sich gut an
Da kann man sich richtig austoben