Kaiserschmarrn
15–30 MIN
Hobby-Koch
Dinkel-Kaiserschmarrn mit Birnenkompott
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Für den Dinkel-Kaiserschmarrn mit Birnenkompott die Birnen schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Mit etwas Wasser, Zimt und 1 EL Birkenzucker ca 10 Minuten lang zu einem Kompott dünsten.
- Die Eier trennen und das Eiklar zu Eischnee schlagen. Eigelb, Milch, Salz und Dinkelmehl vermengen und etwas Mineralwasser dazu geben. Eischnee unterheben. In einer Pfanne Kokosöl oder Ghee erhitzen und den Teig eventuell portionsweise, je nach Größe der Pfanne, einfüllen.
- Den Teig zerpflücken und von beiden Seiten goldgelb backen. Den Dinkel-Kaiserschmarrn mit Birnenkompott anrichten und mit feinem Birken-zucker bestreuen.
Tipp
Sie können den Dinkel-Kaiserschmarrn mit Birnenkompott auch mit Apfelmus oder Zwetschkenröster servieren.
ein bisschen sehr viel mehl würde ich sagen
Wie viel Mehl brauch ich nun? 100, 300 oder doch 400g?
Und dann ja nichts dem Hund geben, Birkenzucker wirkt schon in geringen Mengen tödlich ( das ist kein Scherz)
Es sind 2x verschiedene Mengen von Mehl angegeben (in der Zutatenliste), einmal 100g Dinkelvollkornmehl und einmal 300g Dinkelmehl. in der Zubereitung wird nicht klar welches jetzt gemeint ist.
30 dkg Mehl für 1/4 Liter Milch???
wofür braucht man die 100 g Dinkelvollkornmehl?