Kartoffel-Zucchinipuffer
15–30 MIN
Eier-Koch
Cremige Eierschwammerlsauce
Zutaten
- 800 g Eierschwammerl
- 60 g Butter
- 80 g Schalotten (fein geschnitten)
- 1 EL Mehl
- 250 g Obers (davon 1/3 geschlagen)
- 2 EL Sauerrahm
- 2 EL Petersilie (gehackt)
- 1/16 l Weißwein
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für die Cremige Eierschwammerlsauce die Eierschwammerl putzen und längs halbieren oder vierteln. Schalotten in heißer Butter anschwitzen, Eierschwammerl beigeben und würzen und mit Weißwein ablöschen.
- Schlagobers beigeben und reduzieren lassen. Sauerrahm mit Mehl glatt rühren und die Eierschwammerlsauce damit binden. Geschlagenes Schlagobers und Petersilie zugeben und abschmecken.
Tipp
Die Eierschwammerlsauce können Sie auch mit anderen Pilzen mischen.
tolles Rezept, schmeckt fantastisch
Schmeckte sehr gut, aber ich nahm Rama Cremefine wie Sauerrahm hat halb so viel Fett!
sehr gut
Mhmm, das schmeckt nach mehr!
war sehr lecker :) der Weißwein gibt das gewisse etwas :)