Classic viennese beef soup

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Portionen: 4

  • 500 g Beef (for boiling)
  • Bones (herbs and vegetables for making soup)
  • 1/2 piece Onion
  • 3 pieces Egg whites
  • Salt
  • some Chives (or parsley)

Wash the meat and pat dry with kitchen paper. Cut into cubes and place in 2 liters of coldwater. Fry the onionwithout fat in an (old) pan on the cut surface until golden brown.Wash the bones in cold water and, together with the soup vegetables and onions, add to the meat. Bring to the boil and let simmer for about 2 hours. Let the soup cool and skim off the fat.
Whisk the egg whites with 250 ml of cold water, and stir slowly into the soup. Simmer until it becomes transparent. Drain through a dish towel, and add salt to taste. Serve as a transparent soup, (with sprinkled chives or parsley) or with the following Viennese soup garnishes.

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Classic viennese beef soup

  1. zorro20
    zorro20 kommentierte am 18.08.2015 um 14:08 Uhr


  2. gackerl
    gackerl kommentierte am 27.04.2015 um 10:55 Uhr


  3. Bi&Pe
    Bi&Pe kommentierte am 17.03.2015 um 04:55 Uhr

    Delicious dish. Try it.

  4. Isolde 13
    Isolde 13 kommentierte am 24.12.2014 um 22:30 Uhr

    look nice :)

  5. Wuppie
    Wuppie kommentierte am 16.12.2014 um 09:09 Uhr

    Leider sind die Einlagen nicht erwähnt- verry good

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