Spargelragout in Blätterteigpastetchen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Ganslleber auf herbstlichen Blattsalaten
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Ganslleber
- 6 cl Portwein
- 100 ml Ganslsuppe (oder Ganslsauce)
- 250 g Blattsalat (herbstlich gemischt)
- 6 EL Hausmarinade
- Balsamicosauce
- 8 Kirschparadeiser
- Salz (aus der Mühle)
- Pfeffer (aus der Mühle)
Für die Hausmarinade:
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Zubereitung
- Die Ganslleber in heißem Öl rosa braten. Mit Salz sowie Pfeffer aus der Mühle würzen und warm stellen. Das Bratfett abgießen und den Bratrückstand mit Portwein ablöschen. Einreduzieren (einkochen lassen), mit Ganslsuppe aufgießen und aufkochen lassen. Die Ganslleber schräg durchschneiden, einmal in der Sauce durchschwenken und auf den marinierten Blattsalaten anrichten. Dazu die Blattsalate zuvor mit Hausmarinade sowie Balsamicosauce leicht beträufeln und auf den Tellern dekorativ anrichten. Mit den Kirschparadeisern garnieren.
herrliches Essen!
Ist als Vorspeise beim Weihnachtsmenü wunderbar angekommen.
sehr gut
Sehr köstlich!
lecker