Steirischer Nudelsalat
Hobby-Koch
4 Sterne
Caesar Salat mit Pasta
Foto: ichkoche.at / Julia Schenk
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften -
- Menüart Salat
- Region -
Zutaten
- 250-300 g Nudeln (z.B. Penne)
- 200 g Blattsalat (z.B. Eisbergsalat)
- 10 Kirschtomaten
- 2-3 EL Olivenöl (zum Anbraten)
- 150-200 g Hühnerbrust
- 30 g Pinienkerne (bei Bedarf mehr)
- 1 Avocado
- 80 g Parmesan (gehobelt)
Für das Joghurtdressing:
- 200-250 g Joghurt (natur)
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Zitrone (Saft)
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
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Zubereitung
- Für den Caesar Salat mit Pasta zunächst die Hühnerbrust waschen und trockentupfen. Würfelig schneiden, gegebenfalls Sehnen und Fett entfernen. In einem größeren Topf Wasser aufkochen, salzen und die Nudeln darin al dente kochen.
- Währenddessen die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten und beiseitestellen. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hühnerstücke darin von allen Seiten scharf anbraten, vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen.
- Die Avocado entkernen, das Fruchtfleisch herausschaben und fein schneiden. Kirschtomaten waschen und vierteln, den grünen Salat ebenfalls waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Parmesan in dünne Scheiben hobeln.
- Für das Joghurtdressing die Knoblauchzehe schälen und pressen oder sehr fein hacken. Zitrone halbieren und entsaften. Beide Zutaten mit Joghurt, Salz und Pfeffer vermischen.
- Die Nudeln abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken, etwas auskühlen lassen. Die gebratenen Hühnerstücke, die Pinienkerne, Tomaten, Avocado und den Parmesan sowie den grünen Salat und das Joghurtdressing unterheben und gut vermischen. Der Caesar Salat mit Pasta kann sofort serviert werden.
- Zur Videoanleitung!
Tipp
Zum Caesar Salat mit Pasta passt auch ein Kräuterdressing.
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Mit Kürbiskernöl
mit schwarzen Oliven
Mit Schnittlauch
Mit Kräutern, zB Schnittlauch, Kresse
Habe das Rezept für mich folgendermaßen abgewandelt:Rote Zwiebeln und Radieschen klein geschnitten und hinzugefügt. Auch eine Zehe Knoblauch mehr. Der Salat ist dadurch etwas schärfer geworden. Statt dem Parmesan habe ich Mozzarella verwendet, da meine Männer zu Hause den lieber haben und Parmesan ihnen zu geschmacksintensiv ist. Zum Schluss habe ich einen Teil der gerösteten Pignoli (Pinienkerne) gerieben und zur Soße hinzugefügt. So hat der ganze Salat einen stärkeren nussigen Geschmack.