Folienkartoffeln mit Leinöldip und Rucola
30–60 MIN
Eier-Koch
Buttermilch-Gemüse-Suppe
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Stk. Karotte
- 1 Stk. Pastinaken (kleine)
- 1 Stk. Zwiebel
- 1 Stk. Kartoffeln (groß, festkochend)
- 1 Stk. Knollensellerie
- 1 Stk. Frühlingszwiebel
- 1 Stk. Ingwerwurzel (ca. 1 cm)
- 600 ml Gemüsesuppe
- 300 ml Buttermilch
- 125 g Sauerrahm
- 1 EL Maisstärke (gehäuft)
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
- Muskatnuss
- Fenchelsamen
- Schnittlauch
- Liebstöckl
- Kümmel (gemahlen)
- Petersilie
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Zubereitung
- Für die Buttermilch-Gemüse-Suppe das Gemüse fein würfeln. Die Zwiebeln in einem Topf anbraten, das restliche Gemüse und den Ingwer kurz mitbraten.
- Mit der Gemüsesuppe aufgießen. Majoran, Liebstöckl, Muskatnuss, Kümmel und Fechnelsamen hinzugeben und das Gemüse bissfest garen.
- Den Suppentopf von der Herdplatte nehmen und 5 Minuten stehen lassen. Inzwischen die Buttermilch mit der Stärke gut verrühren, den Sauerrahm hinzugeben und nochmal gut rühren.
- Dann in die Suppe einrühren und den Schnittlauch und die Petersilie hinzugeben. Die Buttermilch-Gemüse-Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Tipp
Die Buttermilch-Gemüse-Suppe kann man mit jedem beliebigen Gemüse zubereiten.
Die Stärke ist dazu da, dass die Buttermilch nicht so schnell flockt.
Lecker
Hört sich sehr gut an!
Super
Muss ich mal probieren.
köstlich
Die ist aber sehr verlockend und steht schon für nächste Woche auf meinem Speisezettel.