Apfel-Zimt-Plunder
15–30 MIN
Eier-Koch
Butterkipferl
Zutaten
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Zubereitung
- Für die Butterkipferl alle trockenen Zudaten vermengen. Die Germ in der Milch auflösen. Alle Zutaten gut verkneten. Den Teig ca. 1/4 Std. rasten lassen.
- Die Teigstücke zu je ca. 80 g runde Kugeln schleifen. Abgedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen. Teigkugeln mit der Hand flach drücken und oval ca. 12x18 cm ausrollen.
- Mit beiden Händen mit einer leichten nach-außen-Bewegung einrollen damit man die Zeichnung gut sieht. Zu Kipferl formen und auf ein Backblech legen.
- Auf dem Blech zugedeckt ca. 1/2 Std. gehen lassen. Ei mit etwas Milch aufschlagen und damit die Kipferl bestreichen. Das Backrohr mit einem feuerfesten Gefäß auf 195 °C Heißluft aufheizen.
- Wasser in das heisse Gefäß geben, damit ausreichend Dampf entsteht. Ca. 15 Minuten golden backen.
Tipp
Die Butterkipferl nach Belieben vor dem Backen noch mit Hagelzucker bestreuen.
mit Rosinen sehr gut
sollte man die Kipfler frisch machen oder schmecken diese am nächsten Tag auch noch gut?
Du kann sie ja am Abend fertig aufs Blech vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. In der Früh das Backrohr aufheizen und einschieben..... wunderbar :)
Frisch aus dem Ofen.... so richtig lauwarm.... sind sie am Besten. Aber auch am nächsten Tag sind sie noch besser als die vom Supermarkt.
Was ist bitte Backmalz - kann ich das auch weglassen?
Backmalz ist ein Malzpulver das die Gehfähigkeit des Teiges verbessert und den typischen Bäckereigerucht macht.Man kann es ev. durch Ahornsirup ersetzen aber auch weglassen.Die Kipferl gelingen trotzdem.
Ich glaube, die waren perfekt, hast du dir das Foto angesehen? Sie haben so geschmeckt, wie sie aussehen.
Alles was schmeckt passt.Wir mögen sie halt heller.Aber sie sehen auch voll lecker aus :)
Ja , Heißluft 195°, ganz genau 22 Minuten, habe die Uhrzeit eingestellt und das Backrohr nicht aus den Augen gelassen, das sollte man ja nie, mache sie bald wieder.
Die Oberfläche sollte nicht richtig hart sein sondern nur "griffest"Dann sind sie schön saftig aber nicht teigig.
Habe heute deine tollen Butterkipferl gemacht, soeben ein Foto hochgeladen, 100% genau nach deinem Rezept, musste sie nur fünf Minuten länger um Rohr lassen, also 20 Minuten. Gibt es morgen Früh zum Frühstück mit Butter und Marmelade. Kann das Rezept nur empfehlen. Als Nächstes mache ich deine Käsestangerl, freue mich schon.
Hast normal Hitze oder Heißluft genommen?5Min 195° Heißluft zusätzlich sind schon sehr viel
Mache meine süßen Germ Teige, außer Krapfen, immer ohne Eier. Gelingen immer sehr gut.
Mach ich immer Unterschiedlich.Die Kipferl sind immer ohne Ei.Die Striezel sind immer mit Dotter.... NIE Eiklar... das macht extrem trocken.