Buchteln mit Vanillesauce
>60 MIN
Profi-Koch
Buchteln in Vanillesauce
Zutaten
Portionen: 6
Für die Buchteln:
- 30 g Germ
- 500 g Mehl (glatt)
- 120 g Butter (warm)
- 250 ml Milch (lauwarm)
- 5 Eidotter
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 50 g Butter (flüssig, zum Bestreichen)
- 40 ml Öl (für die Form)
- 160 g Marillenmarmelade
Für die Vanillesauce:
- 500 ml Milch
- 60 g Zucker
- 10 g Vanillepuddingpulver
- 2 Eidotter
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Zubereitung
- Für den Teig aus dem Germ, wenig Zucker, etwas Mehl und einem Schuss lauwarmer Milch ein Dampfl zubereiten. An einem warmen Ort ca. 20-30 Minuten gehen lassen, bis sich die Größe des Dampfls verdoppelt hat.
- Das Dampfl gemeinsam mit dem Mehl, der warmen Milch, den Eidottern, einer Prise Salz, Zucker, Vanillezucker und der warmen Butter mit den Händen oder in der Küchenmaschine zu einem schönen glatten Teig verkneten.
- Den Teig für die Buchteln mit einem Geschirrtuch zudecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Danach zusammenschlagen, durchkneten und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. Dadurch werden die Buchteln noch zarter.
- Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
- Den Germteig dünn ausrollen und mit einem Keksausstecher oder einem Glas runde Kreise ausstechen. In die Mitte jedes Kreises einen EL Marmelade platzieren und die Buchteln gut verschließen, sodass die Marmelade nicht ausrinnen kann.
- Die Buchteln dicht nebeneinander in eine ausgebutterte Auflaufform setzen. Nochmals an einem warmen Ort etwas gehen lassen. Danach mit Butter bestreichen und für ca. 30 Minuten backen.
- Einstweilen die Vanillesauce vorbereiten. Dazu das Puddingpulver mit den Eidottern sowie 2 EL Milch vermengen.
- In einem kleinen Topf die Milch mit dem Kristallzucker und dem Vanillezucker zum Kochen bringen. Die Puddingpulvermischung einrühren, einmal aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
- Nochmals gut umrühren.
- Die fertigen Buchteln mit der Vanillesauce anrichten.
Finden Sie hier eine Video-Anleitung für die Zubereitung des Dampfls.
Tipp
Hier finden Sie auch unsere Schritt für Schritt Anleitung für Buchteln in Vanillesauce.
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Super Idee! werde ich glich mal ausprobieren :-)
Spitze! mach ich bestimmt öfter! :o)
Hab's jetzt 3x gelesen und wie schon von anderen bemerkt, bleibt nach erfolgreicher Durchführung des Ganzen die Hälfte des Mehls übrig. Also ich vermute, dass das Dampfl mit den restl. Zutaten zum restlichen Mehl getan und alles vermischt wird.
Das mit dem Mehl ist der Hammer! ;)))
-Ich hab die eine Hälfte, wie beschrieben der Milch hinzugefügt, die andere Hälfte nach dem ich das Ei, Oel+Salz dazugegeben habe. Nochmal ruhen lassen et voila!
Hat echt sehr gut geschmeckt!
was is eigentlich mt der 2. hälfte vom mehl du kasperl?????????????
Wenn du weisst wie ein Dampfl geht,hat sich deine Frage erübrigt du Kasperl!!!
Tolles Rezept.
Werde ich gerne wieder nachkochen.
Sehr empfehlenswert!