Entrecôte in der Pilzkruste auf Zweigeltsoße mit Erdäpfel-Lauch-Buchteln
30–60 MIN
Hobby-Koch
Brot am Spieß
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Mehl (glatt)
- 250 g Milch (zimmerwarm)
- 125 g Butter (zimmerwarm)
- 30 g Germ
- 1/2 TL Salz
- 1 Prise Zucker
- Olivenöl
Sonstiges:
- dicke Holzspieße
- evtl. Spagat zum Binden
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Zubereitung
- Für das Brot am Spieß aus der Hälfte der Milch, der zerbröselten Germ und etwas Mehl ein Dampfl zubereiten. Die Butter in der restlichen Milch auflösen. Sobald das Dampfl Sprünge zeigt, mit den übrigen Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mit einem Tuch zudecken und an einem warmen Ort 40 Minuten gehen lassen.
- Aus dem Teig eine Rolle formen (Ø ca. 6 cm). Scheiben abschneiden und mit den Händeln zu Stangerln wuzeln. Die Teigstangerln spiralförmig um die Holzspieße wickeln, die Enden gut festdrücken oder mit Spagat festbinden. Nochmals 15 Minuten gehen lassen. Mit Olivenöl bepinseln und am heißen Grill ca.10 Minuten backen, bis das Brot am Spieß eine schöne goldgelbe Farbe angenommen hat.
Tipp
Für dieses Rezept können Sie nicht nur Holzspieße aus dem Supermarkt verwenden, Brot am Spieß lässt sich ausgezeichnet auf Ästchen und Zweigen zubereiten.
schmeckt einmalig. Ich gebe in das Öl zum Bepinseln fein gepressten Knoblauch dazu - bestes Grillbrot!
Etwas dickere Spieße nehmen und dann mit einem Grillwürsterl "füllen", der Hit beim Grillen für die Kinder!
Mit Sesam bestreichen
Ich gebe in den Teig schon kleingeschnippelten Rosmarin hinein
Rosmarin drauf ist auch gut