Brombeermousse

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Portionen: 4

  • 500 g Brombeere
  • 1 EL Kirsch
  • 2 Eier
  • 3 EL Honig
  • 200 ml Rahm
  • Prise Salz
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Beeren mit Kirsch vermengen, 1 Stunde einmarinieren, zermusen, passieren.

Eidotter mit Honig cremig rühren, mit Püree vermengen, abgekühlt stellen. Rahm steif aufschlagen, genau unter die Püree ziehen, abgekühlt stellen. Eiklar mit der Prise Salz steif aufschlagen, genau unter die Menge ziehen.

2 Stunden einfrieren.

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