Brokkolisalat mit Erdnüssen
15–30 MIN
Eier-Koch
Brokkoli-Salat
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Stk. Brokkoli
- 400 g Cocktailtomaten
- 10 Stk. Tomaten (getrocknet, klein geschnitten)
- 15 Stk. Oliven
- 1 Handvoll Cashew Kerne
- Balsamico Essig (weiß)
- Öl (zB Olivenöl)
- 1 Pkg. Feta
- 2 Stk. Frühlingszwiebel
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Zubereitung
- Für den Brokkoli-Salat Brokkoli zerkleinern und bissfest kochen. Tomaten halbieren und die Frühlingszwiebel in kleine Ringe schneiden. Oliven halbieren, getrocknete Tomaten und Fetakäse zerkleinern.
- Alle Zutaten vermischen und mit weißem Balsamicoessig und Olivenöl, Salz, Pfeffer evt. etwas Chili abschmecken.
Tipp
Wer keine Oliven mag, kann den Brokkoli-Salat ohne machen. Man kann auch mit beliebigen Zutaten variieren.
gute Idee. Für uns noch etwas Oregano und Knoblauch
lecker
Super Salat!
habe auch noch Nudeln beigefügt, hat sehr gut geschmeckt
lecker