Basische Brennnesselsuppe
15–30 MIN
Eier-Koch
Brennesselsuppe mit knusprigen Brotwürfeln
Zutaten
Portionen: 4
- 420 g Brennnesselblätter
- 100 g Topfen
- 3 Stk. Eier
- 1 Eiklar
- 50 g Käse (würzig, gerieben)
- 1 l Gemüsesuppe
- 1 EL Olivenöl
- Pfeffer
- Salz
- Muskatnuss
- 1 Stk. Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 60 g Brot
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Zubereitung
- Für die Brennesselsuppe mit knusprigen Brotwürfeln die Brennnesselblätter blanchieren, danach kalt abschrecken und abtropfen lassen.
- Die Gemüsesuppe erwärmen.
- Eier trennen. Knoblauch schälen und fein hacken.
Topfen, 2 Eidotter und 1 Eiklar und den Käse gut vermengen. Olivenöl und ein wenig warme Suppe ebenfalls untermischen. - Mit der restlichen Suppe aufgießen und die Brennnesselblätter hinzufügen. Mit einem Mixstab cremig rühren und nochmals erhitzen.
- In der Zwischenzeit das Brot in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anrösten.
- Die heiße Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss sowie Knoblauch nach Belieben abschmecken.
- Brennnesselsuppe in Tellern anrichten und die knusprigen Brotwürfel drüberstreuen.
Tipp
Das Rezept für Brennnesselsuppe mit knusprigen Brotwürfeln kann auch mit Spinat zubereitet werden.
wie viele eier/eidotter/eiklar kommen hier wo dazu? irgendwie passen zutaten und zubereitung da nicht überein... liebe grüße!
schade, dass heutzutage kaum noch Brennnesseln zu finden sind, vor allem für Stadtbewohner ist es ganz schön schwierig, welche zu bekommen. Ich hätte diese Suppe gern mal ausprobiert (allerdings OHNE Bärlauch, es wird ja schon Knoblauch bei den Zutaten aufgeführt)
etwas Knoblauch oder Bärlauch geben auch noch guten Geschmack
Ein wenig knoblauch dazu. Perfect . Kg
Ich habe auch Bärlauch dazu getan !
ich würze dieSuppe gerne mit Knoblauch, oder im, Frühjahr gebe ich einige Blätter Bärlauch dazu
lecker
köstlich