Feurige Meatballs in Currysauce mit buntem Gemüse
15–30 MIN
Hobby-Koch
Indische Fleischbällchen in Nusssauce
Zutaten
Portionen: 4
Für die Fleischbällchen:
- 500 g Lammfaschiertes (mager)
- 1 EL Joghurt (griechischer)
- 1 Stk. Eier (verquirlt)
- 1/2 TL Muskatnuss (gemahlen)
- 1/2 TL Kardamom (gemahlen)
- 1/2 TL Minze (getrocknet)
- Salz
- Pfeffer
Für den Sud:
- 300 ml Wasser
- 3 cm Zimtstange
- 3 Stk. Kardamomkapseln
- 4 Stk. Gewürznelken
- 2 Stk. Lorbeerblatt
Für die Nusssauce:
- 130 g Cashewkerne
- 3 EL Sesamöl
- 1 Stk. Schalotte (fein gehackt)
- 3 Stk. Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 TL Ingwerpulver
- 1 TL Fenchelsamen (gemahlen)
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 TL Chiliflocken
- 150 ml Schlagobers
Zum Garnieren:
- Koriander
- Chilischoten (gehackt)
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Zubereitung
- Für die indischen Fleischbällchen in Nusssauce, zuerst die ungesalzenen Cashewkerne in 150 ml heißem Wasser einweichen.
- Lammfaschiertes, Joghurt, Ei, Muskat, Pfeffer, Minze und Salz, zu einer glatten Masse vermengen und zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Aus der Fleischmasse mit leicht angefeuchteten Händen etwa 20 Bällchen formen. Das Wasser in einem großen flachen Topf zum Kochen bringen und Sud-Gewürze sowie die Lorbeerblätter hineingeben.
- Die Fleischbällchen nebeneinander in das Wasser geben und zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen. Die Bällchen mit einem Schaumlöffel herausheben und warm halten. Den Kochsud abseihen und aufbewahren.
- Das Sesamöl in einem Topf erhitzen, Schalotte und Knoblauch darin anbraten, gemahlene Gewürze und Chiliflocken zugeben und 2 Minuten rühren. Mit dem Kochsud ablöschen. Fleischbällchen hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und abgedeckt 10-12 Minuten köcheln lassen. Die Cashewkerne in einem Mixer pürieren und mit Schlagobers unter die Fleischbällchen rühren. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit Koriander und Chilistückchen garnieren und sofort servieren.
Tipp
Indische Fleischbällchen in Nusssauce schmecken am besten mit Naan Brot und Chapati. Dazu passt auch Karotten-, Gurken Raita und gemischter Blattsalat.
kannte ich noch nicht,köstlich-Danke!
Werde ich jedenfalls probieren! Eure Rezepte tu` ich immer wieder gerne studieren!
Ja, ganz lecker!
Schon gespeichert, klingt sehr interessant
sehr gut