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Blumenkohlsuppe mit Kartoffelchips

Zutaten

Portionen: 4

Suppe:

  • 2 Teelöffel Butter
  • 1 Schalotte (fein gehackt)
  • 400 g Karfiol; in kleinen Rosen
  • 350 ml Gemüsebouillon
  • 250 ml Milch
  • Salz
  • Pfeffer (nach Bedarf)
  • 60 g Halbhartkäse; grob gerieben
  • Sm Curry

Chips:

  • 150 g Erdäpfeln, mehlig kochend; der Länge nach in feinste Scheibchen gehobelt
  • 0.5 EL Erdnussöl
  • 2 Prise Salz
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Zubereitung

  1. Suppe: Butter erwärmen, Schalotte und Karfiol andämpfen. Suppe hinzugießen, zum Kochen bringen. Temperatur reduzieren, bei geschlossenem Deckel in etwa 20 min leicht wallen. Einige Karfiolröschen herausnehmen, Rest zermusen, mit der Milch durchrühren, zum Kochen bringen, würzen. Rosen ein weiteres Mal beifügen, heiß werden, anrichten. Käse darauf gleichmäßig verteilen, mit Curry bestäuben.
  2. Chips: Erdäpfeln und Öl vermengen, auf ein mit Pergamtenpapier belegtes Backblech legen. Backen: etwa 15 min in der Mitte des auf 180 °C vor- geheizten Ofens. Chips mit Salz würzen.

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