Blaukraut - Rotkraut

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  • 1000 g Blaukraut
  • 3 EL Schmalz
  • 1 sm Geschnittene Zwiebel,
  • 1 EL Zucker
  • Salz
  • 2 Saure Äpfel
  • 3 EL Essig
  • 125 ml Rindsuppe (circa)
  • 1 Lorbeergewürz
  • 2 Nelken
  • 1 Schnapsgläser Rotwein, (circa)
  • 1 EL Mehl, vielleicht
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Das Kraut reinigen, vierteln, dabei von dem Stiel befreien und ganz fein hobeln oder schneiden.

Schmalz im Kochtopf erhitzen, die Zwiebeln und die Äpfel darin andünsten. Das geschnittene Kraut hinzfügen. Sofort Essig darüber gießen und kurz durchdünsten. Zucker, Salz, Rindsuppe, Lorbeergewürz und Nelken ebenfalls hinzfügen und bei geschlossenem Kochtopf bei niedriger Hitze 45 bis 60 min leicht wallen. Kurz vor Beendigung der Garzeit den Rotwein hinzufügen und nach Wahl mit Mehl bestäuben. Gut durchkochen und nochmal nachwürzen.

Unser Tipp: Verwenden Sie zum Kochen Ihren Lieblingsrotwein!

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