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Beef Tatar

Foto: Lisa

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Kochdauer

15–30

min

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Zutaten

Portionen: 4

•   400 g Rinderfilet
•   1 Eigelb
•   2 EL Senf (scharf)
•   1 TL Paprikapulver
•   2 Essiggurkerl
• 1 EL Kapern
•   2 EL Ketchup
•   Salz
•   4 EL Olivenöl
•   Pfeffer

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Zubereitung

1. Eigelb mit Senf, Ketchup, Paprikapulver und Olivenöl aufschlagen. Kapern und Essiggurkerl ganz fein hacken oder im Mixer zerkleinern.
2. Fleisch durch einen Fleischwolf mit feinem Aufsatz ziehen und mit dem Eigelb-Gemisch, Kapern und Essiggurkerl vermengen - auch hier kann man einen Mixer zu Hilfe nehmen.
3. Nun aus der Masse Laibchen formen und mit dem Messerrücken ein gitterformiges Muster eindrücken.

Tipp

Mit Toastbrot, Zwiebeln, Gurkerl und Ketchup schmeckt es am besten. Achten Sie beim Fleischkauf auf besonders gute Qualität und Frische!

Feinschmecker geben noch Eidotter (evt. vom Wachtelei) in die Mitte.

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