Feuersbrunner Riesling-Schaumsuppe mit Nussbrotblättern
15–30 MIN
Hobby-Koch
Bauernschnatterer
Foto: Willfried Gredler-Oxenbauer
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Kochdauer
min
- Schwierigkeit
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Bohnen (weiß, getrocknet)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 1/2 Lorbeerblatt
- 100 g Wurzelwerk
- 1/2 Schweinskopf (geräuchert)
- Essig
- Schnittlauch
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Zubereitung
- Für den Bauernschnatterer Bohnen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag mit frischem Wasser fingerhoch bedecken, mit Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch, Lorbeerblatt, kleinwürfelig geschnittenem Wurzelwerk, Schweinskopf und wenig Salz aufs Feuer stellen und langsam weich kochen.
- Dann Kopffleisch vom Knochen lösen, in mittelbreite Streifen schneiden und wieder zur Bohnenmischung geben. Bei zu wässriger Konsistenz kann man einen rohen Erdapfel dazu reiben und ca. 20 Minuten mitkochen.
Den Bauernschnatterer mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und mit reichlich Schnittlauch bestreut servieren.
Bekommt man heute überhaupt noch einen (halben) Schweinskopf? Ein gutes Geselchtes oder Bauch (Kaiserfleisch) sollte es auch tun. Wieviel Fleisch soll man denn nehmen?
Geräucherten Schweinskopf kenne ich nicht. Lässt sich sicher durch Stelze oder Bauchfleisch ersetzen.
Schmeckt auch sehr gut mit Schweinshaxen!
Es gibt immer noch Rezepte die ich noch nicht kenne !
tolles rezept
super
tolles rezept
lecker
Interessantes Rezept, muss ich mal probieren
Ned schlecht, hab für mehr "Pep" ein wenig Samba Olek zugegeben. Selbst der Bohnenverachter in meiner Familie hat es dann gegessen.
lecker
lecker
sehr interessantes Gericht
ein wenig Suppenfleisch und Knochen für die Gelatine geht natürlich auch .. das Schreckt dann wohl von der Vorstellung des Schweinskopf ab..tolles Bohnengericht .. Danke
(Kommentar natürlich so geschrieben.)
also ich probiere es aus und dann kommt mein Komentar, kann mir nämlich garnicht vorstellen, daß es nicht schmeckt.
lustiger Name!
ich probiere immer verschiedene gerichte aus und dann wenn es mir schmeckt trage ich es in mein Kochbuch ein aber das hier habe ich nicht eingetragen!!