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Bauernpfanne

Foto: ullipipsi / User

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Kochdauer

30–60

min

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Ullipipsi

Zutaten

Portionen: 2

• 6 Kartoffeln (groß und speckig)
•   1 Zwiebel (groß)
•   1 EL Butter
•   1 EL Rapsöl
•   2 Handvoll Petersilie
•   4 Eier
•   1 Handvoll Emmentaler (gerieben)
•   4 EL Speckwürfel
•   1 Salz
•   1 Pfeffer (frisch gemahlen)

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Zubereitung

1. Für die Bauernpfanne, die Kartoffeln mit Schale gar kochen. In einer Pfanne Butter und Öl erhitzen und die kleingeschnittenen Zwiebelwürfel und den Speck darin anbraten. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben geschnitten zugeben und mitbraten.
2. Nach ca. 10 Minuten die Eier und den Emmentaler zugeben und noch mal anbraten bis die Eier gestockt sind. Die Bauernpfanne mit Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und der Petersilie würzen und servieren.

Tipp

Zur Bauernpfanne passt grüner Salat mit Kernöl.

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