Ernis Kürbiskernrubine
>60 MIN
Hobby-Koch
Bauernlaiberl-Kekse
Zutaten
Portionen: 40
- 4 Stk. Dotter
- 250 g Kokosraspeln
- 150 g Kochschokolade (fein gehackte)
- 100 g Haselnüsse (gerieben)
- 50 g Mehl (glatt)
- 1 TL Backpulver
- 4 Stk. Eiklar
- 200 g Staubzucker (gesiebt)
- 1 Prise Salz
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 100 g Staubzucker (mit Vanillezucker vermengt und gesiebt, zum Wälzen)
- 1 Prise Zimt
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Zubereitung
- Für die Bauernlaiberl-Kekse das Backrohr auf 160° Heißluft vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Für den Teig das Eikalr mit einer Prise Salz aufschlagen, den Zucker schubweise hinzugeben und sehr steif schalgen. Eidotter mit Vanillezucker, Kokosrapseln, Schokolade und Nüssen verrühren.
- Eischnee unter den Teig heben. Aus der Masse kleine Kugeln formen, am Besten mit feuchten Händen. Staubzucker und Vanillezucker vermischen und die Kugeln darin wälzen. Die Bauernlaiberl-Kekse im Ofen ca 14-18 Minuten backen.
Tipp
Wer möchte kann die Bauernlaiberl-Kekse nach dem Backen kopfüber noch in weiße Schokoladenglasur tunken.
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5 sterne für diese Schoko-Kokoskombination
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