Basilikum-Parfait
>60 MIN
Hobby-Koch
Basilikumeis mit Nüssen
Zutaten
- 2-3 Handvoll Haselnüsse (geröstet, gehackt)
- 8 Eigelb
- 135 g Zucker
- 400 ml Schlagobers
- 135 g Crème fraîche
- 135 g Basilikum
- 4 EL Agavendicksaft
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Zubereitung
- Für das Basilikumeis mit Nüssen zunächst die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
- Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Schlagobers in einem Topf erwärmen und die Eigelb-Masse hineinrühren. So lange weiterrühren, bis die Masse schön eindickt. Sie darf aber nicht zu heiß werden, damit das Eigelb nicht gerinnt. Passieren und auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit das Basilikum waschen und abzupfen. Zusammen mit der Crème fraîche pürieren und den Agavendicksaft einrühren. Diese Masse unter die Eigelb-Obers-Masse rühren. Dann die gehackten Nüsse einrühren.
- Das Basilikumeis mit Nüssen für mehrere Stunden einfrieren.
Tipp
Wer möchte, kann das Basilikumeis mit Nüssen auch in einer Eismaschine zubereiten.
Mit frischem Basilikum und gehackten, gerösteten Nüssen bestreut servieren.
sehr gute Variante
Rote Walnüsse sind gut dazu
Für Liebhaber
tolles rezept
lecker
tolles rezept
tolle idee
lecker
lecker
so gut, wirklich lecker :)
Das Eis schmeckt sehr gut, jedoch intensiv nach Basilikum. Wer den Geschmack nicht so gerne hat, sollte viel weniger Basilikum nehmen, dafür weniger Zucker und mehr Hollersirup.