Bananenbrot

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Foto: Mona

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min

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Zutaten

Portionen: 12

100 g Rosinen
75 ml Rum
175 g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
125 g Butter (geschmolzen)
150 g Zucker
2 Eier (groß)
4 Stk. Bananen (sehr reif)
2 TL Vanillin-Zucker
100 g Schokoladenstücke

Zubereitung

Für das Bananenbrot Rum und Rosinen in einem Topf zum Kochen bringen und eine Stunde stehen lassen. Mehl, Backpulver, Salz und Natron zusammenmischen. Mit dem Mixer die geschmolzene Butter, den Zucker und den Vanillinzucker mixen. Ein Ei nach dem anderen hinzufügen. Die mit einer Gabel zerkleinerten Bananen dazugeben. Mit dem Kochlöffel das Mehl und die Schokolade unterheben. Optional können auch Nüsse darunter gemischt werden. In eine gefettete Kastenform füllen und das Bananenbrot bei 170°C 1 Stunde und 15 Minuten backen.

Tipp

Das Rezept ist perfekt um braune Bananen zu verarbeiten. Die Rosinen und Schokolade sind optional. Dieses Bananenbrot eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren.