Caipirinha-Muffins
30–60 MIN
Hobby-Koch
Bananen-Kokos-Muffins ohne Mehl
Zutaten
Portionen: 12
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Zubereitung
- Zunächst den Ofen auf 170 °C (Ober-Unterhitze) vorheizen und die Papierförmchen in die Muffinform stellen.
- Zuerst Eiklar vom Eidotter trennen. Eidotter, Bananen, Kokosöl und Honig mit dem Mixer verrühren.
- In einem zweiten Gefäß die Eiklar zu Schnee mixen und unterheben.
- Kokosraspeln, geriebene Mandeln, Zimt, Weinsteinbackpulver und geriebene Vanille in einer Schüssel vermischen und nach und nach mit dem Mixer unterrühren bis eine teigige Masse entsteht.
- Den Teig mit Hilfe eines Esslöffels in die Muffinförmchen füllen (bis zum Rand vollfüllen) und für 30-35 Minuten im Rohr backen.
- Nach Abkühlen der Bananen-Kokos-Muffins kann man als Verzierung Kokosraspeln darüber streuen.
Tipp
Dieses Rezept kann auch gut mit diversen Beeren, Äpfeln oder Rosinen aufgepeppt werden.
kann ich mir auch gut mit Mango- oder Ananaswürfel aufgepeppt vorstellen
lecker
interessant
Köstlich
probieren
Toll!
sehr gut
tolles Rezept!
lecker
Kann man das auch mit normalem Backpulver machen?
Ja grundsätzlich schon. Ich nehme deshalb Weinstein-Backpulver, weil es 1. gesünder ist (als Säuerungsmittel wird natürliche Weinsteinsäure verwendet, anstatt Phosphat) und 2. weil man es nicht schmeckt. Wenn man von normalem Backpulver zu viel erwischt, kann das einen komischen Geschmack auf der Zunge hinterlassen - Weinsteinbackpulver nicht.
Nimm vielleicht sicherheitshalber nur 2TL vom normalen Backpulver...sollte auch funktionieren.
toll
toll
Lecker
ein Versuch wert...
Schmecken sicher
klingt sehr interessant...
Mmmhhhhh
Sehr lecker
Werd ich probieren
interessant
Toll!
lecker
lecker ;) habe sie gerade ausprobiert, jedoch die Hälfte der Kokosraspel durch Walnüsse ersetzt und etwas Schokostreusel hinzugegeben. Schönes Rezept ;)
gut
gut
sehr gut
lecker
lecker