Bärlauchplatschinken mit Lachsfülle

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Portionen: 4

Bärlauchpalatschinken:

  • 250 g Mehl
  • 3 Eier
  • 50 ml Mineralwasser
  • 300 ml Milch
  • 1 Prise Salz
  • 2 Handvoll Bärlauch (frisch)
  • Butter (zum Ausbacken der Palatschinken)
  • 2 EL Olivenöl

Fülle:

  • 300 g Räucherlachs (dünn geschnitten)
  • 100 g Frischkäse (z.B. Philadelphia)
  • 50 ml Schlagobers
  • 1 EL Kren
  • 2 Blatt Gelatine
  • 2 EL Zitronensaft
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Für die Bärlauchpalatschinken mit Lachsfülle die Eier mit dem Mehl und dem Salzverrühren.

Milch und Mineralwasser nach und nach unterrühren. Die Masse mit dem Handmixgerät sehr glatt verrühren. Den Bärlauch mit dem Olivenöl passieren, 2 Schöpfer Palatschinkenteig zum Bärlauch geben und alles zusammen noch einmal durchpürieren. Dann zum restlichen Teig rühren und den Teig für ca. 30 Minuten rasten lassen.

In einer Palatschinkenpfanne etwas Butter zerlassen. Einen Schöpflöffel Teig eingießen, schwenken und solange auf einer Seite backen, bis die Palatschinke sich leicht vom Boden löst. Danach wenden und von der 2. Seite backen. Mt dem restlichen Teig auch so verfahren, bis der ganze Teig verarbeitet ist.

Für die Fülle den Frischkäse mit dem Obers, dem Kren und dem Salz gut verrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in heißem Zitronensaft auflösen. Die Gelatine vorsichtig unter die Frischkäsemasse rühren und die Fülle für 1/2h in den Kühlschrank stellen.

Jeweils eine Bärlauchpalatschinke mit Räucherlachs belegen und mit der Frischkäsefülle bestreichen. Die Palatschinken einrollen, mit Klarsichtfolie umhüllen und im Kühlschrank für 2h kühl stellen. Dadurch lassen sich die Palatschinken besser aufschneiden.

Die Bärlauchpalatschinken mit Lachsfülle aufschneiden und servieren.

Tipp

Die Bärlauchpalatschinken mit Lachsfülle können Sie auch schon am Vorabend zubereiten, z.B. für den Osterbrunch.

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Kommentare47

Bärlauchplatschinken mit Lachsfülle

  1. l.isa.s
    l.isa.s kommentierte am 18.04.2017 um 05:21 Uhr

    Tolles Rezept! Ich hab (für die Nicht-Fisch-Liebhaber) auch welche mit Schinken gemacht.

    Antworten
  2. molenaar
    molenaar kommentierte am 27.11.2015 um 16:36 Uhr

    Sehr gut!

    Antworten
  3. sarnig
    sarnig kommentierte am 28.08.2015 um 07:27 Uhr

    lecker

    Antworten
  4. Fiwimi
    Fiwimi kommentierte am 17.07.2015 um 17:31 Uhr

    lecker

    Antworten
  5. Bianca9293
    Bianca9293 kommentierte am 04.05.2015 um 12:46 Uhr

    sehr gut

    Antworten
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