Bärlauch-Auflauf mit Schafskäse
30–60 MIN
Hobby-Koch
Bärlauch-Erdäpfel-Auflauf
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer / Geschirr & Deko: www.IKEA.at
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 6
- 500 g Erdäpfel (speckig)
- 1 Handvoll Bärlauch
- 2 Paprikaschoten
- 1 Stange(n) Lauch
- 2 Frühlingszwiebel
- Butter (zum Ausstreichen)
- Käse (zum Bestreuen)
Für den Überguss:
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Zubereitung
- Erdäpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Bärlauchblätter mit kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Die Paprikaschoten waschen und würfelig schneiden, dabei Stielansatz, Kerne und Häutchen entfernen. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, auch einen Teil des Grüns mit verwenden.
- Für den Überguss die Eier verquirlen, mit Sauerrahm, Obers und Senf gut abrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
- Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen, Erdäpfel und Gemüse abwechselnd hineinschlichten und mit der Eiermasse übergießen. Käse grob reiben und über den Auflauf streuen.
- Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 60 Minuten backen.
- Sobald der Käse Farbe angenommen hat, den Auflauf mit Alufolie abdecken.
Tipp
Für das Rezept können Sie jegliches Gemüse verwenden, das Sie in Ihrer Gemüselade finden, z. B. Brokkoli, Zucchini, Erbsen oder Kohlrabi.
Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie für die Zubereitung von Auflauf?
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Ist super geworden, habe noch etwas Brokkoli zum Bärlauch gemischt und das Gemüse angeröstet. Die Kartoffelscheiben habe ich vorgekocht.
Frage mich warum das Rezept "Erdäpfel-Bärlauch Auflauf" heißt, wenn KAUM Bärlauch drin ist und jede Menge anderes unnötiges Gemüse wie Lauch, Zwiebeln. Auch würde ich die Sauce wie beim tradionellen Erdäpfelgratin (Milch, Obers, Muskat, Salz und Pfeffer) machen, da es sonst an Rührei mit Gemüse erinnert!
Halb fertig gekochte Erdäpfel nehmen. Die lassen sich besser in Scheiben schneiden
beim Guss lass ich den Schlag weg. Geht auch mit Milch oder Löffelkäse
mit gekochten Erdäpfeln bindets besser, mehr Bärlauch nehm ich