Bärlauch-Buns aus dem Dampfgarer

Zutaten

Portionen: 16

Für den Teig:

  • 325 g Mehl (glatt)
  • 45 g Zucker
  • 1/2 EL Salz
  • 1 EL Trockengerm
  • 1 EL Backpulver
  • 20 ml Sonnenblumenöl (oder Rapsöl)
  • 150 ml Bärlauchpüree (Bärlauchblätter mit Öl gemixt)
  • 4-5 EL Wasser

Für die Fülle:

  • 180 ml Bärlauchpüree (Bärlauch mit Kokosmilch gemixt)
  • 3 EL Kokosmilch (oder Wasser)
  • 40 g Zucker
  • 1 Ei
  • 10 g Maismehl
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Zubereitung

  1. Für die Bärlauch-Buns aus dem Dampfgarer zunächst alle Zutaten für 20 Minuten lang in einem Rührkessel mit einem Knethaken kneten. Ist der Teig zu trocken, ggf. 1-2 EL Wasser hinzufügen. Danach für 1 Stunde im Backrohr bei 40 °C zugedeckt gehen lassen.
  2. Für die Fülle alle Zutaten aufkochen und so lange köcheln lassen, bis sie einzudicken beginnen. Danach auskühlen lassen und abdecken.
  3. Teig in 16 Kugeln portionieren, auf ein Backblech mit Backpapier geben, mit einem Geschirrtuch abdecken und erneut für 10 Minuten gehen lassen.
  4. Danach die Kugeln in der Hand flachdrücken, 1 EL Fülle in die Mitte geben, Enden zusammenfalten und mit der Nahtseite nach unten zurück auf einen mit Backpapier ausgelegten Dampfgareinsatz setzen. Die Bärlauch-Buns im Dampfgarer bei 100 % Dampf für 10 Minuten garen.

Tipp

Wer keinen Dampfgarer hat, kann die Bärlauch-Buns auch im Backrohr zubereiten. Dabei eine ofenfeste Form mit bereits kochendem Wasser mit ins Backrohr stellen.

Eine Frage an unsere User:
Schade, aber leider wahr: Irgendwann ist die Bärlauchsaison wieder zu Ende! Welchen Bärlauch-Ersatz können Sie für die Buns empfehlen?
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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare33

Bärlauch-Buns aus dem Dampfgarer

  1. Sunnykocht
    Sunnykocht kommentierte am 02.05.2019 um 21:13 Uhr

    Ich könnte mir die Buns auch super mit getrockneten eingelegten Tomaten vorstellen.

    Antworten
  2. Gabriele1
    Gabriele1 kommentierte am 27.04.2019 um 06:20 Uhr

    mir ist auch spontan der mangold eingefallen, denn der wächst und gedeiht jetzt schon, wo der bärlauch schon verschwindet. im rezept stand, dass man den teig im backrohr gehen lassen soll, aber mein dampfgarer hat extra eine funktion zum aufgehen von teig, also würde ich den dampfgarer verwenden - dann muss ich nicht zwei geräte in betrieb nehmen und aufheizen.

    Antworten
  3. insigna
    insigna kommentierte am 03.04.2019 um 06:26 Uhr

    Ich könnte mir Spinat vorstellen und kräftig mit Knoblauch würzen.

    Antworten
  4. seppl
    seppl kommentierte am 25.03.2019 um 09:06 Uhr

    Wilden Knoblauch, der kommt bestimmt auch bald heraus.

    Antworten
  5. seppl
    seppl kommentierte am 25.03.2019 um 09:05 Uhr

    Petersilie

    Antworten
  6. Merl
    Merl kommentierte am 04.03.2019 um 23:50 Uhr

    Wenn die Buns auch nach der Bärlauch-Saison grün daherkommen sollen, dann bieten sich natürlich Spinat & Mangold an.

    Antworten
  7. katie01
    katie01 kommentierte am 13.06.2018 um 10:50 Uhr

    Petersilie, Schnittlauch

    Antworten
  8. carobauer
    carobauer kommentierte am 05.04.2018 um 17:31 Uhr

    Spinat

    Antworten
  9. Huma
    Huma kommentierte am 06.12.2017 um 11:29 Uhr

    Spinat oder Mangold

    Antworten
  10. ritag
    ritag kommentierte am 07.07.2017 um 23:57 Uhr

    Thymian

    Antworten
  11. lizzy2500
    lizzy2500 kommentierte am 01.07.2017 um 23:47 Uhr

    karottengrün-Pesto

    Antworten
  12. Illa
    Illa kommentierte am 10.05.2017 um 15:35 Uhr

    Rotweinzwiebeln

    Antworten
  13. Bi&Pe
    Bi&Pe kommentierte am 09.05.2017 um 21:59 Uhr

    Neue Idee: Thaibasilikum.

    Antworten
  14. gruenspan
    gruenspan kommentierte am 07.05.2017 um 19:46 Uhr

    Basilikum

    Antworten
  15. Eneleh
    Eneleh kommentierte am 07.05.2017 um 16:54 Uhr

    Aber Brennessel gibt es ja auch nur im Frühjahr. Jedenfalls die jungen die zum Essen geeignet sind. Darum ist die Brennesselsuppe ja auch im Frühling so etwas Besonderes.

    Antworten
  16. h.stelzmueller
    h.stelzmueller kommentierte am 07.05.2017 um 14:08 Uhr

    brennesseln + knoblauch

    Antworten
  17. KarliK
    KarliK kommentierte am 07.05.2017 um 14:08 Uhr

    Knoblauch mit Spinat, oder Knoblauch mit Lauch

    Antworten
  18. sissibaer
    sissibaer kommentierte am 07.05.2017 um 13:38 Uhr

    Also- meine Lieben!Da fällt mir zuerst die Brennnessel ein.Deren Blätter stehen länger zur Verfügung.Dann gibt es da noch den Girsch.Von vielen Gartenbesitzern als Unkraut ausgerottet, ist er doch ein vorzügliches Lebensmittel.Spinat vertrage ich leider nicht- wegen des Histamins.Hier könnte man sicher mit Petersilie auch eine schöne Farbe erreichen.Dille wäre für alle Liebhaber dieses Kräutls auch gut vorstellbar,´Auch der Sauerampfer könnte hier funktionieren.Kresse würde einige Senföle mit ins Spiel bringen.Auch der Koriander ist eine Idee.Vielleicht Kerbel? Estragon? Borretsch? Ysop? Liebstöckl?Minze?Oregano?Majoran?Dost?Salbei?Ungeahnte Möglichkeiten!Es muss auch keine Kräuterfüllung sein.Füllt die dampfgegarten oder gebackenen oder gekochten Germknöderl mit allem möglichem.Süß oder pikant. Mahlzeit!

    Antworten
  19. hertak
    hertak kommentierte am 07.05.2017 um 13:25 Uhr

    Brennessel

    Antworten
  20. hertaalexandra
    hertaalexandra kommentierte am 07.05.2017 um 13:25 Uhr

    Spinat mit viel Knoblauch

    Antworten
  21. likely1988
    likely1988 kommentierte am 07.05.2017 um 12:58 Uhr

    Spinat

    Antworten
  22. xxxx40
    xxxx40 kommentierte am 07.05.2017 um 12:53 Uhr

    Spinat

    Antworten
  23. solo
    solo kommentierte am 07.05.2017 um 12:28 Uhr

    Ich verwende statt Bärlauch Schnittknoblauch. Der wächst im Garten und hat ein wunderbares Knoblaucharoma.

    Antworten
  24. e.stelzmueller
    e.stelzmueller kommentierte am 07.05.2017 um 12:19 Uhr

    rosmarin

    Antworten
  25. tini.bema
    tini.bema kommentierte am 07.05.2017 um 12:03 Uhr

    Spinat

    Antworten
  26. Santana&Shaw
    Santana&Shaw kommentierte am 07.05.2017 um 11:19 Uhr

    Brennnessel, Mangold, Basilikum

    Antworten
  27. l.isa.s
    l.isa.s kommentierte am 07.05.2017 um 10:51 Uhr

    Rucola

    Antworten
  28. LadyBarbara
    LadyBarbara kommentierte am 29.04.2017 um 22:01 Uhr

    Basilikum

    Antworten
  29. e.stelzmueller
    e.stelzmueller kommentierte am 27.04.2017 um 06:48 Uhr

    spinat+knoblauch

    Antworten
  30. h.stelzmueller
    h.stelzmueller kommentierte am 27.04.2017 um 06:46 Uhr

    brennesselspinat

    Antworten
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