Artichauts Aux Olives - Artischockenherzen Mit Oliven

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Portionen: 4

  • 8 Artischockenherzen (frisch oder Dose)*
  • 2 Zwiebeln (fein gehackt)
  • 3 Paradeiser (geschält)
  • 200 ml Weisswein (trocken)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bouquet garni
  • 8 Sardellenfilets
  • 1 Handvoll Oliven
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz
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- Bei Verwendung von frischen Artischockenherzen diese 35 Min. in Salzwasser machen und auskühlen.

- Wenn sie augekuehlt sind, die Blätter abzupfen und das "Heu" von den Böden entfernen.

- Das Öl in einer Bratpfanne heisswerden, die Zwiebeln darin anschwitzen. Danach die grob gehackten Paradeiser, die Artischockenböden, den Wein, den Knoblauch und das Bouquet garni hinzufügen und bei geschlossenem Deckel 15 min leicht wallen.

- Die Sardellen-Filets und etliche Oliven hinzfügen und weiter 5 Min. simmern.

* Frische Artischocken sind am besten, aber wenn sie nicht verfügbar sind, bzw. man die Zubereitungszeit verkürzen will, kann man selbstverständlich auch Artischocken aus der Dose verwenden.

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