Apfelkiachln mit Mostschaumsoße
30–60 MIN
Hobby-Koch
Apfelkrapfen
Zutaten
Für den Germteig:
- 60 g Germ
- 150 ml Milch
- 500 g Mehl
- 60 g Butter (weich)
- 70 g Zucker
- 3 Eier
- 5 g Salz
- 5 Äpfel (mittelgroß)
Zusätzlich:
- Fett (zum Frittieren)
- 250 g Zucker
- 1 Prise Zimt (gemahlen)
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Zubereitung
- Zunächst den Germ in der lauwarmen Milch zerrinnen lassen und mit Zucker, Butter, Mehl, den Eiern und Salz vermengen und intensiv durchkneten, bis sich der Teig von dem Kesselrand löst.
- Den Teig in eine große Schüssel füllen und mit einem Küchentuch abgedeckt an einem warmem Ort wenigstens 60 Minuten gehen lassen.
- Den Teig "zusammenschlagen" und wieder gehen lassen. Wenn der Teig das gewünschte Volumen erreicht hat, zu einer Kugel formen, mit einem Geschirrhangerl bedecken und weitere 20-30 Minuten gehen.
- In der Zwischenzeit die Äpfel von der Schale befreien, entkernen und in 12 Spalten schneiden.
- Die Teigkugel auswalken (ca. 60 cm x 25 cm), Teig mit Wasser bestreichen, die Apfelschnitze der Länge nach auflegen und zusammenrollen.
- Die Rolle in ca. 2,5 cm breite Stückchen schneiden, auf ein trockenes Geschirrhangerl legen, die Enden unter den Teig ziehen und leicht eben drücken.
- Anschließend mit einem Geschirrhangerl bedecken und gehen lassen.
- Das Fett auf 170 °C erhitzen und die Apfelkrapfen darin fertig backen. Kopfüber einlegen, mit einem Deckel verschließen und 3-4 Minuten gardünsten, dann den Deckel entfernen, die Krapfen weitere 3-4 Minuten ohne Deckel backen.
- Auf Küchenpapier abrinnen lassen.
- Zucker und Zimt vermengen und die gebackenen Apfelkrapfen darin wälzen.
Tipp
Die Apfelkrapfen können auch mit einer Zuckerglasur überzogen werden.
Werden bald nachgebacken
mit Zimt-Zucker Glasur überziehen
WIRD MORGEN PROBIERT..NEHME ABER TOCKENGERM..LG
Gerade am essen! Echt sehr gut jedoch hab ich nur 1 ganzen Germwürfel (42g) genommen. Wirklich sehr sehr flockig der teig!!!!
sind 60gr.(6dkg)germ (hefe) nicht zu viel für ein halbes kg mehl????
Der Hefeteig geht auch schnell und gut auf, wenn man die Schüssel in warmes Wasser stellt
genial gut!
ohh mir rinnt das wasser im mund zusammen! Schon gespeichert!
toll
toll
lecker
Lecker
cooler Krapfen
himmlisch
Toll
sehr gut
Super Rezept
toll!
lecker
schmecken wunderbar
lecker
sehr gut
Die schauen wirklich ganz fantastisch aus! Nicht nur für den Fasching geeignet...
Sehr gut!
einfach wunderbar!
lecker
ganz tolles Rezept
wunderbar!!
schmeckt super
Wow, kann es kaum erwarten