Tiramisu-Magic
>60 MIN
Hobby-Koch
Angel-Cake-Magic
Foto: Emanuela Cino / Edition Fackelträger
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Kochdauer
min
- Schwierigkeit
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 6
- 140 g Schokolade (weiß)
- 500 ml Vollmilch (frisch)
- 80 g Butter
- 110 g Mehl
- 4 Eiweiß
- 80 g Zucker
- 30 g Puderzucker
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Zubereitung
- Für Angel-Cake-Magic zunächst Schokolade, Milch und Butter auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen, bis die Butter zerlassen ist. Im Anschluss abkühlen lassen. Das Mehl mit einem Stabmixer oder Handrührgerät einrühren.
- Die Eiweiße mit dem Handrührgerät in einer separaten Schüssel auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Sobald die Masse an Volumen zunimmt, den Zucker langsam einrieseln lassen. Eine kleine Menge Eischnee zum Teig geben und mit dem Schneebesen sorgfältig verrühren. Den restlichen Eischnee vorsichtig, aber rasch unterheben. Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und mit Puderzucker bestreuen.
- Den Backofen auf 155 °C Ober- und Unterhitze (Umluft ist nicht geeignet) vorheizen. Den Teig während der Vorheizphase in der Backform 5-10 Minuten ruhen lassen. Dann 50-60 Minuten im Ofen auf der mittleren Schiene backen. Die Backzeit richtet sich danach, wie hoch die Backform ist.
- Der Kuchen ist fertig, sobald die oberste Schicht goldbraun ist und die Mitte noch leicht wackelt, wenn man die Backform bewegt. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und unbedingt über Nacht ruhen lassen. Am nächsten Tag aus der Form lösen. Angel-Cake-Magic aber nicht stürzen, da er sehr empfindlich ist - und anschneiden.
Tipp
Zum Dekorieren könen weiße Schokoladenstreusel verwendet werden. Angel-Cake-Magic schmeckt besonders gut zu einem Rote-Beeren-Sorbet.
Schaut gut aus.
welchen Durchmesser kann die Kuchenform beim Rezept für Angel-Cake-Magic haben?
kann man hier auch die nadelprobe machen oder funktioniert das bei diesem Rezept nicht?
herrlich
Zur Dekoration würde ich kleine Zitronrnscheiben nehmen
sieht der fertige Kuchen wirklich so aus wie am Foto?
Habe überall 1/3 mehr genommen dann passt es in eine normale gr 24er form
Könnte man den Biskuit auch mit Maisstärke oder Gluten freiem Mehl machen?
Liebe Mamster, damit haben wir leider keine Erfahrungswerte. Wir freuen uns aber über Ihren Bericht, sollten Sie das Rezept damit ausprobieren. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
Kann man die Eigelb mit in den Teig einarbeiten?
Liebe Ente14!Das Rezept ist aus dem Buch "Magic Cakes" und somit nicht von uns entwickelt. Da es bei Backrezepten aber oft so ist, dass man das Rezept nicht sonderlich verändern sollte, weil dadurch oft das Rezept nicht mehr gelingt oder das Endergebnis so gut ist, wie es eigentlich sein sollte, da sich der Zustand und die Backfähigkeit schon bei kleinsten Veränderungen ebenfalls erheblich verändern können, sollte man das Eigelb auch nicht in den Teig mit reinarbeiten, sondern anders verwerten. Falls Sie es aber dennoch probieren sollten, freuen wir uns über Ihren Erfahrungsbericht.Liebe Grüße aus der Redaktion
Warum ist Heißluft ungeeignet für Magicrezepte? Mein Backrohr (schon etwas älter ) hat leider nur Umluft.
Liebe kstreit, die Rezepte für Magic Cakes aus dem Buch "Magic Cakes" von Blandine Boyer wurden für Ober- und Unterhitze entwickelt. Sollten Sie es mit Umluft ausprobieren, freuen wir uns über einen Erfahrungsbericht. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
Gibt es dazu eine kalorienangabe?
Ein echt zauberhafter Kuchen!für mich eher eine Torte.werde etwas Veilchen oder rosensirup dazugeben
der sieht lecker aus, den werde ich am Wochenende backen.
Ist der Kuchen für eine 20er Backform?
Liebe Tennismädel! Wir empfehlen eine 18-20 cm Backform für dieses Rezept. Liebe Grüße aus der Redaktion
Hat schon wer ausprobiert die doppelte Menge in einer "normal" großen Form zu machen?