Ananas-Dinkelvollkornkuchen

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- Vanille Rezepte

Foto: Daniela G.

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min

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Zutaten

Portionen: 8

4 Stk. Eiklar
120 g Rohrzucker
1/8 l Magermilch
1 Stamperl Rum
1 Stk. Ananas (frisch, in kleine Stücke geschnitten, Strunk entfernt, geschält)
1 EL Rapsöl
1 TL Backpulver
2 EL Sojamehl (fettreduziert)
180 g Dinkelvollkornmehl
1 Pkg. Vanillezucker

Zubereitung

Für den Ananas-Dinkelvollkornkuchen die Ananas mit Rum mischen und eine Stunde lang stehen lassen.
Das Sojamehl mit 6 EL kaltem Wasser mischen und glattrühren. Das Eiklar mit dem Rohrzucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
Danach das Öl, die Milch, das Sojamehl, das Mehl und das Backpulver unterheben. Die Ananas zum Schluß untermischen und den Teig auf einer mit Backpapier ausgelegten Backform verteilen.
Den Ananas-Dinkelvollkornkuchen bei 170 Grad ca. 30 Minuten im Rohr backen.