• Startseite
• Hauptspeise
• Fisch Rezepte - Süßwasserfische
• Alpenlachs in japanischer Marinade

Alpenlachs in japanischer Marinade

Foto: molenaar

Kochdauer

>60

min

Schwierigkeit

• Bewerten

  80 Bewertungen
• Kommentieren
• Teilen
  Send via email Facebook Twitter Whatsapp senden Pin it
• Speichern
• Drucken

Rezeptempfehlungen

Kalte Leberwurst

30–60 MIN

Profi-Koch

Bunter Vogerlsalat mit Knusperkartoffeln

15–30 MIN

Hobby-Koch

Tagliatelle mit Bolognese Sauce alla Surf and Turf

15–30 MIN

Eier-Koch

Bunter Nudelsalat

5–15 MIN

Eier-Koch

Zutaten

Portionen: 6

•   1 Stk. Alpenlachsfilet (600-800g)
•   2 Stk. Schalotten
•   15 g Ingwer
•   15 g Knoblauch
•   1 Schote(n) Chili
•   15 Stk. Korianderkörner
•   1 Stange(n) Zitronengras
•   1 Stk. Limette (nur die dünn geschälte Schale)
•   1 Stk. Limeblatt
•   75 g Zucker
•   200 ml Sojasauce
•   15 g Korianderblätter (frisch)

Sponsored by

Rezept von...

Fischküche

Heino Huber, Christoph Wagner

Zubereitung

1. Für den Alpenlachs in japanischer Marinade die Schalotten mit dem Ingwer, Knoblauch und Chili fein hacken und zusammen mit den Korianderkörnern in ein wenig Erdnussöl anrösten, ohne dass die Zwiebeln Farbe nehmen. Den Zucker dazugeben und karamellisieren lassen. Mit der Sojasauce ablöschen.
2. Das Zitronengras mit der Limettenschale und dem Limeblatt dazugeben und einreduzieren, bis die Masse leicht dickflüssig ist. Abkühlen und die frisch gehackten Korianderblätter dazugeben.
3. Das Filet waschen und die Haut sauber mit einem scharfen Messer abschneiden. Dann das Filet quer in ca. 3 mm dicke Scheibchen schneiden. Diese auf ein Blech legen und mit der Marinade übergießen.
   Der Alpenlachs in japanischer Marinade entwickelt nach ca. 3 Stunden sein bestes Aroma und die ideale Konsistenz.

• Foto hochladen
• Im Kochbuch speichern
• Teilen
  Send via email Facebook Twitter Whatsapp senden Pin it
• Drucken