Lauwarmer Kartoffel-Karotten-Salat mit Avocado und Ei
30–60 MIN
Eier-Koch
Acht Schätze De Luxe
Zutaten
Portionen: 6
- 1 Stk. Langustenschwanz, in 8 Stücke geteilt
- 2 Stk. Wachteln, geviertelt
- 150 g Geräucherter Schweinebauch (in hauchdünne Streifen geschnitten)
- 180 g Entenbrust mit Haut (in Streifen von ca. 1 cm geschnitten)
- 100 g Gekochter Beinschinken, grob gewürfelt
- 2,5 EL Reis- oder Maisstärke
- 1 Stk. Porree (nur das Weiße), in Ringe geschnitten
- 150 g Frische Edelpilze
- 8 Stk. Wachteleier
- 2 cl Chin. Sojasauce
- 150 ml Kräftige Enten- oder Geflügelsuppe
- 4 cl Shaoxing-Reiswein (oder Sherry)
- Mao-Tai-Schnaps von 55 Vol.-% Alk
- 1 TL Szechuan-Pfeffer (ersatzweise fein gehackte Chilischoten)
- Fischsauce oder Sardellenpaste nach Belieben
- Meersalz
- Sesamöl
- 2,5 EL Erdnussöl
- Koriandergrün nach Belieben
- Gekochter oder gebratener Reis zum Anrichten
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Zubereitung
- Für die Acht Schätze Schweinefleisch, Wachtelviertel, Entenbruststreifen und Langustenstücke in Reis oder Maisstärke wälzen.
- In einer Pfanne oder einem Wok das Erdnussöl erhitzen und die Porreeringe darin hell anschwitzen, ohne sie zu bräunen.
- Nun die Schweinebauch- und Entenbruststreifen hinzufügen und leicht knusprig anrösten.
- Nach einer Weile zunächst die Wachtelschenkel, etwas später die Wachtelbrüste dazugeben und gemeinsam mit den entweder frischen oder ausreichend vorgeweichten getrockneten Pilzen etwa 2-3 Minuten unter ständigem Rühren mitziehen lassen.
- Nun mehr die Langustenstücke und Schinkenwürfel zugeben. Mit Sojasauce und Reiswein ablöschen.
- Die Geflügelsuppe zugießen und kurz einreduzieren (einkochen lassen), bis die Flüssigkeit locker bindet.
- Den Mao-Tai auf einem Löffel anzünden, in die Pfanne gießen und unter Schwenken der Pfanne abbrennen lassen.
- Die Wachteleier mit einer Gabel grob miteinander verquirlen und unter die übrigen Zutaten rühren, bis sie leicht angestockt sind und schöne gelbe Schlieren in der Sauce ziehen.
- Die Acht Schätze mit Meersalz, Szechuan-Pfeffer oder Chili, Fischsauce bzw. Sardellenpaste und ein paar Tropfen Sesamöl abschmecken. Über gekochtem oder gebratenem Reis möglichst heiß anrichten.
- Nach Belieben mit Koriandergrün garnieren.
Tipp
Was die Auswahl der mehr oder weniger kostspieligen Zutaten betrifft, so kann hier selbstverständlich frei variiert und etwa der Langustenschwanz durch Garnelen, die Wachteln durch Hühnerfleisch ersetzt werden.
esse ich sehr gerne, jedoch am liebsten beim Chinesen
esse ich oft beim Chinesen- der kocht es am besten
ein Gaumenschmaus
Hört sich gut an ... aber wer hat schon all diese Zutaten zu Hause ... Ziemlich aufwändig
Ich gebe noch Wasserkastanien und einen Löffel Pflaumenwein dazu
Ein tolles Rezept, bei den man einige Sorten Gemüse nutzen kann.. was die Saison bietet
Sehr viele exotische Sachen dabei, die man so nicht zuhause hat. Einfachere Rezepte mit " normalen" Zutaten wären besser
sehr gut
wunderbar
Lecker
sehr gut
Sehr gut
Sehr lecker
lecker
schmeckt gut, aber viel Zeitaufwand
Wirklich sehr aufwendig
köstlich
keine wachteln, aber cashew kerne hinein :) das ist es
lecker
lecker
lecker
lecker
schmeckt trotzdem
sehr lecker!!
Sehr gut!
LECKER GEHT ABER AUCH OHNE WACHTELN!!
lecker
super!
gutes rezept, auch wenn es mit dem Bild nicht übereinstimmt.
MUSS , ebenfalls sagen das das Bild nicht dem Rezept entspricht ..-- und ebenfalls zugeben .. das ist ein tolles Rezept ...