Abgeruehrte Kartoffelklösse

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  • 12 Schrippen/Semmeln
  • Butter oder evtl. Fett zum Abbacken
  • 8 Eidotter
  • 1 Tiefer Teller voll Erdäpfeln; gerieben
  • Milch
  • 3 EL Mehl; vielleicht ein Drittel mehr
  • Salz
  • Eischaum
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Es werden 12 Schrippen eingeweicht, ausgedrückt und in Fett oder evtl. Butter abgebacken. Wenn das Brod ausgekühlt ist, rührt man 8 Eidotter dazu, ferner eienn tiefen Teller voll geriebener Erdäpfeln, wenig rührend, beifügen, mit ein klein bisschen Milch und 3-4 Löffeln voll Mehl, dass der Teig sich rollen lässt. Am Schluss folgt der Eischaum und Salz. Die Knödel werden in Salzwasser gekocht. Es ist zweckmässig, vorher einen Probekloss zu machen.

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