Nikolaus aus Germteig
30–60 MIN
Hobby-Koch
3-Korn-Sauerteig-Brot
Zutaten
Für Sauerteig:
- 375 g Vollkorn-Roggenmehl
- 220 ml Leitungswasser
- 1 Sauerteigansatz
Weitere Zutaten:
3-Korn-Mischung:
- 2 EL Sesamsamen
- 2 EL Haferflocken
- 2 EL Mohn
- 2 EL Dinkel
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Zubereitung
- Für das 3-Korn-Sauerteig-Brot zuerst den Sauerteig vorbereiten. Die Bestandteile für den Sauerteig in einer Backschüssel mischen und 12 bis 24 h abgedeckt an einen warmen Ort stellen.
- Danach 2 El Sauerteigansatz wegnehmen und diesen für den nächsten Sauerteig aufheben.
- Den restlichen Sauerteig in die Brotbackmaschine geben. Die weiteren Bestandteile bis auf die 3-Korn-Mischung in die Backmaschine geben. Später Menüpunkt Körnerbrot einstellen und starten.
- Nach 20 Min. bei dem Piepston die 3-Korn-Mischung dazufügen und eine halbe Stunde weiterkneten lassen. Daraufhin die Maschine mit Hilfe Stoptaste stoppen und neu starten.
Tipp
Da 3-Korn-Sauerteig-Brot länger geknetet werden sollte, wurde dabei eine Geh- und Knetstufe drangehängt.
lecker
interessantes Rezept
mit 1 Sauerteigansatz ist 1 EL gemeint???
Schauen Sie sich das Rezept hier an sauerteig-grundrezept-rezept-133 ! Das ist mit dem Sauerteigansatz gemeint und davon nehmen Sie 2 EL für den Teig.
lecker