Zwiebelpüree

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Portionen: 4

  • 750 g Gemüsezwiebeln
  • 50 g Butter
  • 1 Teelöffel Fleischextrakt
  • 40 ml Marc de Champagne (oder anderer Tresterschnaps)
  • Salz
  • Pfeffer, frischgemahlen

1. Die Zwiebeln abschälen und grob hacken. Die Butter in einem Schmortopf schmelzen. Die Zwiebeln darin anschmoren. Den Fleischextrakt in ein kleines bisschen Wasser zerrinnen lassen, hinzfügen. Den Marc aufgießen.

2. Den Kochtopf schliessen und die Zwiebeln bei sehr gemäßigter Temperatur ca. 2 Stunden weich weichdünsten. Mit wenig Salz und weissem Pfeffer nachwürzen.

Die Zwiebeln sollten nicht scharf sein.

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