Zwetschkenknödel aus Topfenteig

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Portionen: 5

  • 250 g Topfen
  • 200 g Weizenvollkornmehl
  • 40 g Vollkornsemmelbrösel
  • 40 g Butter
  • 2 Stück Eier
  • 2 Stück Dotter
  • Salz
  • 10 Stück Zwetschken
  • Weizenvollkornmehl (zum Formen)
  • 30 g Butter
  • 50 g Vollkornsemmelbrösel
  • 1 Prise Zimt

Für die Zwetschkenknödel den Topfen, das Mehl, die Dotter, die Butter und die Eier miteinander verrühren. Geben Sie noch eine Prise Salz dazu. Lassen Sie den Teig ein bisschen rasten. Ideal wären 20-30 Minuten.

In der Zwischenzeit waschen Sie die Zwetschken. Die Zwetschken mit dem Teig umhüllen und einen Knödel daraus formen. Nehmen Sie noch Mehl dazu. Der Teig sollte nicht zu stark kleben an Ihren Händen.

Stellen Sie einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zu und wenn es kocht geben Sie die fertig geformten Knödel hinein. Lassen Sie sie ca. 20 Minuten ziehen. Es sollte nicht stark kochen.

Geben Sie in eine Pfanne die 30 Gramm Butter und zerlassen Sie sie. Dann geben Sie die Vollkornsemmelbrösel dazu. Rösten Sie die Brösel, dass sie eine schöne braune Farbe haben. Streuen Sie den Zimt rein.

Wenn die Zwetschkenknödel fertig sind, dann nehmen Sie sie aus dem Wasser und geben Sie sie in die Pfanne. Dort wälzen Sie die Knödel von allen Seiten.

Tipp

Dieses Zwetschkenknödel Rezept kann auch mit anderen Obstsorten zubereitet werden.

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Kommentare21

Zwetschkenknödel aus Topfenteig

    • Marshmallow
      Marshmallow kommentierte am 09.02.2016 um 08:33 Uhr

      das kann man machen, ich mag auch nicht immer das Eiklar verschwenden und mache es deshalb immer wieder

      Antworten
  1. Salzerl
    Salzerl kommentierte am 15.08.2016 um 12:34 Uhr

    Habe die Knödel mit Marzipan befüllt, sowie in einer Brösel Nussmischung in heissem Kokosöl geschwenkt.

    Antworten
  2. BiPe
    BiPe kommentierte am 16.04.2016 um 12:07 Uhr

    Anstelle des Kernes ein Stück Marzipan schmeckt sehr gut.

    Antworten
  3. snakeeleven
    snakeeleven kommentierte am 10.12.2015 um 15:46 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  4. elisabetherhart
    elisabetherhart kommentierte am 19.09.2015 um 21:07 Uhr

    gut

    Antworten
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