Zwetschken-Topfen-Dessert

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Portionen: 6

  • 500 g Zwetschken
  • 5 EL Zucker
  • 4 Blatt Gelatine (weiss)
  • 1 Ei (Gew.-Kl. 2)
  • 2 Teelöffel Zimt 500 g Speisequa
  • 0.125 1 Schlagobers
  • 100 g Pumpernickel

1. Zwetschken abspülen, vierteln und entkernen. Pflaumenviertel mit 3 El. Zucker überstreuen, zur Seite stellen. 2. Gelatine mit kaltem Wasser einweichen. Eidotter mit dem übrigen Zucker und dem Zimt cremig aufschlagen. Topfen unterziehen. 3. Gelatine tropfnass in einen kleinen Kochtopf Form und bei geringer Temperatur zerrinnen lassen. Unter die Topfenmasse rühren. 4. Eiklar und Schlagobers getrennt steif aufschlagen und unter den Topfen heben.

5. Pumpernickel in Würfel schneiden. Zwetschken auf ein Sieb Form, abtropfenden Saft über die Pumpernickelwürfel gießen.

6. Zwetschken, Topfen und Pumpernickel in eine Glasschüssel schichten und wenigstens 1 Stunde abgekühlt stellen. Nun zu Tisch bringen.

80 Min.

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